由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白。
化学成分
含有皂素,异黄酮,不饱和脂肪酸,卵磷脂,叶酸,食用纤维,钙,铁,钾,维生素及多种氨基酸、矿物质。
应用领域
饮品:功能饮料、果汁饮料、固体饮料等
膳食补充剂(保健食品):片剂、胶囊、冲剂等
功能休闲食品:糖果、营养棒、口香糖、冲饮品等
产品规格
产品 | 水溶性 | 工艺 | 应用 |
纳豆粉 | 可溶 | 喷雾干燥 | 功能食品、压片糖果等。 |
纳豆激酶5000fu/g | 部分可溶 | 喷雾干燥 | 功能饮料、固体饮料等 |
纳豆激酶20000fu/g | 部分可溶 | 喷雾干燥 | 功能饮料、固体饮料等 |