魔芋粉

魔芋（又名:蒟蒻），是天南星科魔芋属多年生草本植物，主要成分为葡甘聚糖（Konjac Glucomannan 简称为KGM）。

规格：普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、纯化魔芋精粉、纯化魔芋微粉（行业俗称：魔芋胶）
分子量：相对分子量在20万-200万道尔顿

执行标准：NY/T 494-2010、GB/T 18104-2000

理化特性

KGM是一种非离子型水溶性高分子多糖,具有胶凝性、增效性、流变性、增稠性、粘结性、吸水性、成膜性、衍生性等十多种特性;

KGM和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性;

魔芋粉黏度最高达40000mpa.S(毫帕斯卡秒),是目前所发现植物类水溶性食用胶中黏度较高的一种。

健康特性

KGM是一种水溶性膳食纤维,具有高纤维、低脂肪、低热量等特点;含有对人体有利的17种氨基酸和微量元素。

魔芋具有国内外公认的保健功能。它能有效的把重金属原子、放射性元素及放射性同位素从人体内排出,起到“肠胃清道夫”的作用。

应用优势

清洁标签:魔芋粉是普通食品,具有清洁标签属性

黏度高:魔芋胶的黏度最高可达40000毫帕斯卡·秒(mPa.s),吸水倍数可达40-100倍

水合性:魔粉具有极好的水合性，即使在冰水中性能也不会明显降低

非离子型胶体:魔芋粉属于非离子型胶体,相比离子型胶体各种离子对其影响较小

热不可逆:魔芋粉可形成独特的韧性热不可逆凝胶

热可逆:魔芋粉也可与卡拉胶、黄原胶等形成热可逆凝胶体系

产品应用

魔芋粉被广泛应用于仿生食品、果冻、布丁、肉制品、面制品、速冻食品、烘焙产品、保健品、普通功能性食品、冰淇淋、饮料、宠物食品及动物饲料中。还在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。